Η οικογένεια αποφάσισε να εκσυγχρονίσει τον ξυλόφουρνο. Τρεις γενιές αργότερα, ο εγγονός τους, Κωνσταντίνος Περράκης, έχοντας συγκεντρώσει εμπειρία από παιδί, κληρονόμησε την οικογενειακή επιχείρηση. Με την πλούσια κληρονομιά των παραδοσιακών οικογενειακών συνταγών, άρχισε να φτιάχνει χειροποίητα παραδοσιακά κουλουράκια.
